thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

Câu hỏi: Khi thuỷ phân hóa học mập vô môi trường xung quanh kiềm thì nhận được muối bột của axit mập và?

A. phenol.

B. glixerol.

Bạn đang xem: thủy phân chất béo trong môi trường kiềm

C. ancol đơn chức.

D. este đơn chức.

Đáp án chính B.

Khi thuỷ phân hóa học mập vô môi trường xung quanh kiềm thì nhận được muối bột của axit mập và glixerol.

Giải mến nguyên nhân vì thế sao lựa chọn B là chính.

Lipit là những hợp ý hóa học cơ học đem vô tế bào sinh sống, ko tan nội địa tuy nhiên tan nhiều vô dung môi cơ học ko phân vô cùng.

Khái niệm: Chất mập là trieste của glixerol với axit mập, gọi cộng đồng là triglixerit hoặc triaxylglixerol.

Cấu tạo

Gồm gốc axit mập (axit đơn chức đem số C chẵn, mạch lâu năm, ko phân nhánh) + gốc hiđrocacbon của glixerol.

Axit béo: Các axit mập thông thường đem vô hóa học mập là

axit stearic (CH₃[CH₂]₁₆COOH),

axit panmitic (CH₃[CH₂]₁₄COOH),

axit oleic (cis−CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COOH).

Công thức kết cấu của hóa học béo

trong tê liệt R₁, R₂, R₃ là gốc hiđrocacbon, rất có thể kiểu như nhau hoặc không giống nhau.

Ví dụ:

Xem thêm: phát biểu nào sau đây không đúng với các vành đai khí áp trên trái đất

(C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅: tritearylglixerol (tritearin)

(C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅: tripanmitoylglixerol (tripanmitin)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅: trioleoylglixerol (triolein)

Tính hóa học vật lí

Nhẹ rộng lớn nước, ko tan vô nước